Адитиви су супстанце које могу побољшати боју, арому, укус и облик храни и додају се храни за потребе технологије конзервирања и прераде. Тренутно постоје 23 категорије са више од 2,000 адитива у каталогу адитива за храну у мојој земљи, међу којима најчешће коришћене врсте укључују заслађиваче. , кисели агенси, конзерванси, боје, средства за избељивање, згушњивачи, коагуланси итд.
1. Трансмасне киселине: Сумња се да хидрогенизована биљна уља, рафинисана биљна уља, скортинзи итд. садрже трансмасне киселине, које могу повећати ризик од болести кардиоваскуларног система. Покушајте да конзумирате што је мање могуће.
2. Конзерванси: Натријум бензоат, уобичајени конзерванс, врло је чест у пићима и другим намирницама, и не треба га јести у вишку; Нитрити: посебно чести у прерађеном месу, могу спречити кварење меса, али могу бити штетни за људско тело. Синтетизују нитрозамине, који могу изазвати рак.
3. Избељивач: сумпор се често користи за фумигацију кандираног воћа. Ова врста хране је сама по себи нездрава.
4. Средство за згушњавање: Средство за згушњавање може повећати вискозитет хране или формирати гел, чиме се мењају физичка својства хране, дајући храни лепљив и погодан укус, а такође има функцију емулговања, стабилизације или суспендовања хране. Материјал, покушајте да једете што је мање могуће.
5. Заслађивач:
① Бели шећер: Ово је обична сахароза и може се јести са поверењем.
② Фруктозни сируп: Након хидролизе, постаје фруктоза и глукоза, што је слађе од обичног шећера, али је већа вероватноћа да ће прекомерна конзумација изазвати масну јетру.
③ Шећерни алкохоли: Веома мало калорија и није вероватно да ће изазвати каријес.
④ Аспартам: Заслађивач са веома ниским калоријама.
⑤ Сахарин натријум: релативно стар заслађивач не баш доброг укуса.
6. Боје: Боје су супстанце које могу дати боју храни и побољшати боју хране. Вештачке боје имају тенденцију да буду јефтиније и стабилније од природних боја, али деца би требало да их конзумирају мање.